Barquillos de queso de cabra con cerezas y fresones

Hoy te regalamos una receta que te permitirá sorprender a tus invitados con un aperitivo tan original como sencillo de preparar.

Ingredientes:

• 200 gr de cerezas
• 200 gr de fresones
• 250 gr de Tomate
• 400 gr de Queso de cabra fresco La Cañada del Capitán
• 1 copa de Pedro Ximénez
• 1 copa de vinagre de Módena sal aove
• Barquillos de galleta para helados pequeños

Elaboración:

• Pon el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez a reducir en un cazo, hasta obtener una especie de jarabe de consistencia espesa, similar al caramelo, aunque sin llegar a tal espesor.
• Escaldar los tomates, pícalos bien y pica también los fresones y las cerezas, quitando pepitan y huesos.
• En un bol pon las frutas con el tomate y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y la reducción de vinagre y vino.
• Luego, pon un molde cilíndrico sobre un plato, rellénalo con las frutas y cubre con queso de cabra fresco de La Cañada del Capitán.
• Gratina el conjunto.
• Desmolda el plato y adorna con un par de fresones, dos cerezas y la reducción del Pedro Ximénez.
• Aliña con sal y aceite
• Por último, coloca tus bolas sobre los barquillos de galleta.