Barquillos de queso de cabra con cerezas y fresones
Hoy te regalamos una receta que te permitirá sorprender a tus invitados con un aperitivo tan original como sencillo de preparar.
Ingredientes:
- 200 gr de cerezas
- 200 gr de fresones
- 250 gr de Tomate
- 400 gr de Queso de cabra fresco La Cañada del Capitán
- 1 copa de Pedro Ximénez
- 1 copa de vinagre de Módena sal aove
- Barquillos de galleta para helados pequeños
Elaboración:
- Pon el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez a reducir en un cazo, hasta obtener una especie de jarabe de consistencia espesa, similar al caramelo, aunque sin llegar a tal espesor.
- Escaldar los tomates, pícalos bien y pica también los fresones y las cerezas, quitando pepitan y huesos.
- En un bol pon las frutas con el tomate y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y la reducción de vinagre y vino.
- Luego, pon un molde cilíndrico sobre un plato, rellénalo con las frutas y cubre con queso de cabra fresco de La Cañada del Capitán.
- Gratina el conjunto.
- Desmolda el plato y adorna con un par de fresones, dos cerezas y la reducción del Pedro Ximénez.
- Aliña con sal y aceite
- Por último, coloca tus bolas sobre los barquillos de galleta.