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Barquillos de queso de cabra con cerezas y fresones

Hoy te regalamos una receta que te permitirá sorprender a tus invitados con un aperitivo tan original como sencillo de preparar.

Ingredientes:

  • 200 gr de cerezas
  • 200 gr de fresones
  • 250 gr de Tomate
  • 400 gr de Queso de cabra fresco La Cañada del Capitán
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • 1 copa de vinagre de Módena sal aove
  • Barquillos de galleta para helados pequeños

Elaboración:

  • Pon el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez a reducir en un cazo, hasta obtener una especie de jarabe de consistencia espesa, similar al caramelo, aunque sin llegar a tal espesor.
  • Escaldar los tomates, pícalos bien y pica también los fresones y las cerezas, quitando pepitan y huesos.
  • En un bol pon las frutas con el tomate y aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y la reducción de vinagre y vino.
  • Luego, pon un molde cilíndrico sobre un plato, rellénalo con las frutas y cubre con queso de cabra fresco de La Cañada del Capitán.
  • Gratina el conjunto.
  • Desmolda el plato y adorna con un par de fresones, dos cerezas y la reducción del Pedro Ximénez.
  • Aliña con sal y aceite
  • Por último, coloca tus bolas sobre los barquillos de galleta.
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