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Mini-Tartas de queso de cabra y frutos rojos

¡Viva el ‪#‎amor‬! Aunque el domingo sea ‪#‎SanValentín‬, nosotros somos partidarios de celebrarlo todos los días y una buena forma de hacerlo es comiendo bien. Dado el éxito que tuvo la publicación de la ‪#‎receta‬ de los Bombones de ‪#‎QuesoDeCabra‬, hemos decidido ‘atacar’ de nuevo, esta vez dedicada a l@s enamorad@s más dulces.

Ingredientes:

– Base:

  • 12 galletas tipo María tostada
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– Relleno:

  • 500 gr. de queso fresco La Cañada del Capitán
  • 250 gr. de nata liquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • Mermelada de arándanos o de frambuesa
  • Cortador de galletas en forma de corazón

Preparación:

  • Elabora una pasta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla, ponla al fondo de los cortadores de galletas y aplástala. Ahora, deja enfriar en la nevera unos 20 minutos.
  • En un bol con agua tibia, mete las hojas de gelatina para hidratarlas.
  • Ahora, en una olla, calienta la nata a fuego lento sin que llegue a hervir y ve incorporando el azúcar, poco a poco, mientras remueves para que se vaya disolviendo.
  • Luego, incorpora el queso fresco a la mezcla y las hojas de gelatina, previamente escurridas. Remueve todos los ingredientes hasta que se cree una masa homogénea sin que llegue a hervir.
  • Por último, saca el molde de la nevera y pon el relleno sobre la base de galleta. Deja enfriar en la nevera para que cuaje, unas 6 horas y, cuando el relleno esté compacto, cúbrelo con la mermelada de frutos rojos
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