Tarta de queso de cabra y frutos rojos

¡Viva el ‪#‎amor‬! Aunque el domingo sea ‪#‎SanValentín‬, nosotros somos partidarios de celebrarlo todos los días y una buena forma de hacerlo es comiendo bien. Dado el éxito que tuvo la publicación de la ‪#‎receta‬ de los Bombones de ‪#‎QuesoDeCabra‬, hemos decidido ‘atacar’ de nuevo, esta vez dedicada a l@s enamorad@s más dulces.

Ingredientes:

– Base:

• 12 galletas tipo María tostada
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– Relleno:

• 500 gr. de queso fresco La Cañada del Capitán
• 250 gr. de nata liquida
• 100 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• Mermelada de arándanos o de frambuesa
• Cortador de galletas en forma de corazón

Preparación:

• Elabora una pasta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla, ponla al fondo de los cortadores de galletas y aplástala. Ahora, deja enfriar en la nevera unos 20 minutos.
• En un bol con agua tibia, mete las hojas de gelatina para hidratarlas.
• Ahora, en una olla, calienta la nata a fuego lento sin que llegue a hervir y ve incorporando el azúcar, poco a poco, mientras remueves para que se vaya disolviendo.
• Luego, incorpora el queso fresco a la mezcla y las hojas de gelatina, previamente escurridas. Remueve todos los ingredientes hasta que se cree una masa homogénea sin que llegue a hervir.
• Por último, saca el molde de la nevera y pon el relleno sobre la base de galleta. Deja enfriar en la nevera para que cuaje, unas 6 horas y, cuando el relleno esté compacto, cúbrelo con la mermelada de frutos rojos