Receta: Piruletas de queso de cabra malagueña con perejil gelificado

Por fin llegó el buen tiempo y con él, las cenas en terrazas y jardines, en pareja, con amigos o familiares. Cenas informales y distendidas donde lo mejor, y lo más cómodo es, sin duda, una selección de aperitivos fríos que permitan disfrutar a todos por igual, liberando así a los anfitriones del fastidio que supone estar siempre pendientes de los fogones. Los quesos de cabra de La Cañada del Capitán serán siempre tus grandes aliados en este tipo de situaciones y es que con ellos, además de preparar fabulosas tablas variadas, se pueden elaborar deliciosos aperitivos que te harán quedar de maravilla con tus invitados y, sobre todo, disfrutar muchísimo mientras los degustas. Un buen ejemplo de ello son estas piruletas de queso de cabra malagueña con perejil gelificado. Una receta del gran Juan Mari Arzak que hemos extraído de Hogarmanía para darle nuestro toque e invitarte a prepararla.

¿Vamos allá?

Ingredientes (para 6 personas):

Preparación:

  • Cortar el queso en rectángulos más o menos gruesos y clavar cada taco de queso en un palito de pinchito.
  • Licuar el perejil y completar dicha cantidad del licuado rebajándolo con agua hasta que se obtengan unos 200 gramos de materia líquida.
  • Añadir el polvo de Kappa o la gelatina alimentaria al líquido resultante y batirlo, hirviéndolo después.
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Bañar las piruletas rectangulares de queso de cabra en el licuado gelificado de perejil. Se gelatinizará rápidamente.
  • Presentar de pie, sobre una esponja, pinchando en ella los palillos.

 

 

 

Receta: Pimientos Morrones rellenos de Queso de Cabra

Hoy compartimos una receta de Rosario, creadora del blog gastronómico ‘Cherrytomate’. La receta de estos pimientos morrones rellenos de queso de cabra es fácil y rápida. Algo importante que hay que tener en cuenta cuando vayamos a comprar los pimientos, es el hecho de fijarse en el envase ya que debemos comprarlos enteros.  Se enfrían muy rápido así que los serviremos de inmediato.Sigue leyendo

Los quesos de La Cañada del Capitán estarán en Alimentaria

Los quesos de La Cañada del Capitán estarán en Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, que vuelve al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona para celebrar su 40 aniversario del 25 al 28 de abril. Esta edición, la más internacional hasta el momento, destaca por el gran número de importadores participantes, los encuentros de negocios y las ponencias de alto nivel. Además, Alimentaria ofrece nuevos espacios dedicados a sectores en crecimiento para ofrecer al visitante las últimas tendencias e innovaciones del panorama alimentario internacional.Sigue leyendo

El chef Roberto Soler cocina con La Cañada del Capitán en el Salón de Gourmets

Los quesos de La Cañada del Capitán han sido presentados en la Feria Internacional de Comida y Bebidas de Calidad ‘Salón de Gourmets’, que se celebra esta semana en IFEMA (Madrid). Los lácteos elaborados con leche de cabra malagueña por la joven maestra quesera, Melania Ruiz, disponen de un pequeño espacio dentro del stand de la marca Sabor a Málaga y participan en varias actividades gastronómicas incluidas en el programa de un evento que termina mañana, jueves y se dirige exclusivamente a profesionales del sector, eso sí, procedentes de 23 países.Sigue leyendo

La Cañada del Capitán presenta sus quesos en el Salón de Gourmets 2016

Feria Internacional de Comida y Bebidas de Calidad

Del 4 al 7 de abril en IFEMA, Recinto Ferial Juan Carlos I / Madrid Exhibition Center

La Cañada del Capitán presenta sus variedades de quesos artesanales elaborados con leche de cabras malagueñas en la 30ª edición de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Caliad ‘Salón de Gourmets’. Los quesos frescos, tiernos, semicurados envueltos en romero, tomillo o pimentón dulce y picante serán expuestos y degustados en el stand que ‘Sabor a Málaga’, marca creada por la Diputación para la promoción de la imagen y calidad de los productos autóctonos malagueños, monta por tercer año consecutivo en el citado evento. Estarán presentes también nuestros quesos curados de leche pasteurizada y de leche de cabra cruda, envueltos en AOVE, manteca ibérica y/u hojas de mango y los quesos de cabra viejos elaborados con leche de cabra pasteurizada y cruda.

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Primavera quesera

La primavera llega a Málaga cargada de Mercados de Quesos que no nos pensamos perder. El 12 de marzo, comenzamos el ciclo en la Plaza de la Malagueta (de Málaga capital). La próxima cita será el 10 de abril  que continuará en Coín. Los días 16 y 17 nos detendremos en Casabermeja y llegaremos a Estepona el 24 de abril. Acabaremos, donde empezamos, el 8 de mayo, en Coín.

Diputación, a través de la marca Sabor a Málaga, se une a los Ayuntamientos de los municipios participantes para dinamizar la industria quesera malagueña y permitir que los agradables sabores de los quesos de cabra como los que fabricamos de forma artesanal en La Cañada del Capitán, puedan ser descubiertos por nuevos y exigentes paladares.

Quesos de cabra, con mayor o menor grado de maduración, cubiertos de romero, pimentón o envueltos en aceite de oliva virgen extra, manteca ibérica … Distintas variedades de quesos artesanos elaborados en la provincia de Málaga y premiados en múltiples certámenes y concursos, se podrán degustar y comprar en los Mercados de Quesos de Málaga que hay previstos para esta primavera.

Busca el stand de La Cañada del Capitán en los citados Mercados y degusta todos los productos que elaboramos con amor.

Olé al (buen) gusto

Olé al gusto es una boutique gourmet que se encuentra en el centro comercial Gran Plaza 2 de Majadahonda (Madrid). Un pequeño y agradable lugar con un ambiente muy acogedor y una filosofía que nos encanta, porque fusiona el concepto de una taberna andaluza tradicional con una coqueta tienda delicatessen que aporta toques muy actuales gracias a su cuidado diseño, obra del interiorista Colin Bertholet. Una oda al buen gusto protagonizada por los mejores embutidos ibéricos de bellota procedentes de las denominaciones de origen más relevantes de nuestro país y una exquisita selección de quesos internacionales y nacionales entres los que, por supuesto, destacan todas las variedades que fabricamos en La Cañada del Capitán.

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Nuevo diseño de etiquetas para quesos

Estrenamos etiquetas y hoy te enseñamos su nuevos diseños.

Cuando nuestra fábrica de quesos artesanales aún era un proyecto, ya teníamos claro que, por mucha historia que tuviera la profesión de maestro quesero, nuestra imagen sería fresca, directa y moderna. Digan lo que digan, las aspariencias importan. El sabor lo tenemos más que controlado. Ahora, queremos entrar por los ojos. Destacar por encima del resto de los quesos que nos acompañan en las estanterías de las tiendas. Nos tienen que elegir a nosotros, que estamos hechos con leche de cabras malagueñas ¡Las mejores!.Sigue leyendo

10 razones para comer queso de cabra

Si estás aquí, no hace falta convencerte de nada. Tú ya sabes que el queso de cabra está delicioso, en cualquiera de sus vertientes, sobre todo si está elaborado con leche de cabras malagueñas.

El sabor siempre será lo más importante y, en ese aspecto, los quesos de vaca no tienen nada que hacer. Nuestros quesos de cabra le ganan por goleada y huelen infinitas y exquisitas veces mejor.

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